Simon a obtenu un master de musicologie (mémoire sur les thèmes de Django Reinhardt), tout en suivant en parallèle une formation de guitare jazz au conservatoire de Saint-Etienne auprès de Jean-Paul Hervé. Il est aujourd'hui guitariste professionnel au sein de diverses formations aux esthétiques variées (jazz, soul, musiques actuelles, etc...). Il intervient également auprès de la petite enfance et est titulaire d'un DU Musique et Petite Enfance.

Il enseigne la guitare au sein de différentes structures en Loire et Haute-Loire. Il pratique également le soundpainting.